L’entomophagie : solution alimentaire pour demain ?

Plus de 2 milliards de personnes consomment régulièrement des insectes dans une centaine de pays. Abondants, bon marché et hyperprotéinés, ces petites bêtes n’ont pourtant pas encore trouvé leur place dans nos assiettes. Une habitude qui pourrait changer avec la révision de la loi sur les denrées alimentaires. Et à la clé, pourquoi pas, une alternative à la production excessive de viande industrielle ?